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绝招一挑鸡蛋

首先要挑选一头大一头小的鸡蛋，立蛋时将大头朝下，这样重心会比较低，就像不倒翁一样，容易保持平衡。

绝招二寻找支持面

我们做了一个小实验，在桌面上涂上印泥，再把鸡蛋立在涂有印泥的桌面，您可以发现，能立住的鸡蛋，底部会有一个肉眼很难看清的平面，一旦重力作用线能经过这个平面，鸡蛋就能站立起来.

绝招三手要稳

生鸡蛋里的蛋黄位置也会影响鸡蛋的站立情况.所以立鸡蛋的手要尽量保持不动，让蛋黄可以慢慢沉淀到鸡蛋下部，这样重心就能足够低，使鸡蛋保持平衡。

2.变鸡蛋的方法

变蛋技术

一、用料：块石灰1斤，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。

二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。

三、操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右，夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别，如蛋黄蛋青已凝结为一体，说明已变成，应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。

四、凉晒：鸡蛋变成后，要立刻出缸凉晒。有两种方法：一种是晾，一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩，最好采用通风凉干（不见太阳）的方法。这样表面石灰泥干的慢，可继续发生作用，使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜，则采用日光晒干的方法（夏天不能在太阳下曝晒）使表面石灰泥迅速干透。但是，晒干的不如凉干的存放时间长。

3.自制腌鸡蛋怎么做

食材用料：

新鲜鸡蛋10个

二锅头白酒1小瓶

精盐1碗

保鲜膜10小张

菜谱做法：

腌鸡蛋的做法图解11.准备好腌鸡蛋的材料。

腌鸡蛋的做法图解22.将新鲜的鸡蛋放进水盆里，把蛋壳表面污垢物清洗干净。

腌鸡蛋的做法图解33.将洗干净沥干水分的鸡蛋，转移放到阳台上，太阳下暴晒3-4个小时。

腌鸡蛋的做法图解44.将高度白酒倒入容器里，放入鸡蛋，浸泡2-3分钟（把鸡蛋泡在白酒中的作用是，消毒杀菌，免得在腌制过程中细菌随着蛋壳“换气”孔是相对的，是因腌的配料促进蛋壳微细毛孔加大入味），孔进入里面污染，影响腌蛋的质量。

腌鸡蛋的做法图解55.将精盐倒入碗里，将没过白酒的鸡蛋在腌碗里均匀裹上一层盐。

腌鸡蛋的做法图解66.将裹上盐的鸡蛋，用保鲜膜包好裹好，包裹好的鸡蛋放在太阳下暴晒（如果清洗后已经暴晒过的，这条可免，如果在浸泡之前没晒过的，这步不可省哦！太阳下暴晒是出油的关键，暴晒一天可以加速鸡蛋内的蛋白质的凝固），把蛋黄里的油挤出。

腌鸡蛋的做法图解77.依次用保鲜膜包好所有的鸡蛋，装在塑料袋扎紧，放在阴凉处或冰箱里保存即可，腌制七天左右，咸度正合适，蛋黄吃起来有沙沙的，口感不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白稍微有点咸，鸡蛋的咸淡取决于腌制的天数。

烧蛋是可以的，烧蛋算命主要流行于贵州铜仁和湖南怀化一带，主要是出马仙通过烧蛋来得知你的命运怎么样，有什么需要解的方法。能烧蛋的人也不是所有人，你烧蛋的时候要问问神婆你能不能烧蛋，如果你可以神婆会告诉你可以烧蛋，如果不行神婆

会给你解决问题。

关注

中国几年前的文化传承，在民间有着很多不为人所知的习俗异事，在这些习俗异事中，鬼神、预测、命运一类最能吸引人的兴趣。

在中国的一些地方流传一种以“烧蛋”看事、治病的方法，江西、湖南、四川、贵州等地还可以见得到，可能有一部分朋友有见过或者听过。

我小时候见过一次，但记忆比较模糊，大体的流程是准备一个铁锅或者铁盆，里面是烧红的木炭，用一张纸写上生辰八字，再和鸡蛋一起放在铁锅里闷烧，鸡蛋烧好后，再根据鸡蛋的状况判断人的运势。

烧鸡蛋的流程和用途在不同的地方存在很大差异，追溯源头，是来于部落时期的巫医、祭师。

巫医或者祭师一般是部落时期具备权利地位的人，也是最早的“知识分子”，他们们知道了某种生活中的现象，认识到一部分自然规律，掌握一些医药知识。

但社会的认识和发展有限，当时的巫医还不能完全认识自然规律，再结合当时的信仰，很容易会和鬼神联系在一起，发展出特有的巫医文化。

巫医文化在世界各地的文明演变中几乎都存在，中国的祝尤术，也是巫医的一种发展演变。

民间烧鸡蛋算命、看事就是巫医方式的一种。



烧鸡蛋最早是用来治病，之后才被一些人用于算命看事，所以在不同的地方，烧鸡蛋的目的和流程会有很大差别。

以目的来看，分为两类：

一是治病，主要用于小孩子或者大人受惊吓、失魂，烧个蛋吃之后就会好转（和立筷子、敬狗猫类似），有些地区烧蛋还用于治疗一些常见的疾病，像头痛乏力、感冒发烧、湿疹脓疮、腿脚肿痛这些。

二是用于看事、算命，烧蛋人根据蛋燃烧后的状况以及蛋壳的纹路，来判断前来烧蛋者的现状和运势。

流程上也有比较大差异：

治病一般用“红绳烧鸡蛋”，用红绳绑在鸡蛋外壳上，放在灶台里用柴火烧，烧熟之后，如果红绳没断，就可以确认是受到惊吓了，只要把这个鸡蛋吃掉，就会好转。

红绳绑在鸡蛋外壳上，用柴火烧，红绳不断，在古代可能被认为是神迹，但其实是一个物理现象，只要掌握技巧和时机就可以做到，是热传递的原理。（把水倒在油纸做的容器里、用火烧油纸，水烧开，纸完好无损）

吃掉烧好的鸡蛋，病就会好转，一是因为精神、念力，信仰疗法，这也是巫医的根本；二是最开始的烧蛋治疗，除了吃掉烧好的鸡蛋之外，烧蛋人还会有其他的药材药方配合，有些还会进行推拿按摩，帮助病人痊愈。